UN ÉLEVAGE
À L’ABRI DE LA FORTERESSE DE CHINON

Nos caves sous la forteresse de Chinon sont un atout majeur pour un élevage optimal. Nos mono-parcellaires se bonifient lentement en demi-muids, à température constante de 12° C et à haute hygrométrie. Dans ces conditions, nos vins s’affinent et se stabilisent naturellement. Les techniques de vinification sont ancestrales mais utilisent toute la modernité qui permet de préserver au mieux tout le potentiel du raisin (réception de la vendange par gravité et limitation au maximun des intrants oenologiques).

C’est dans ce lieu magnifique et historique que nous vous proposons la dégustation de nos meilleurs crus. Vous pourrez admirer ces caves creusées au 12ème siècle pour construire le château de Chinon. Deux puits d’extraction les relient directement à la forteresse de Chinon qui se trouve juste au-dessus.

Ce lieu est également très propice à l’élevage de notre Chinon. En barriques ou en bouteilles, il se bonifie lentement au calme, à température constante (12 degrés) et à la bonne hygrométrie.