LES CAVES M PLOUZEAU AU COEUR DE CHINON, SOUS LA FORTERESSE

Un site historique unique à Chinon

Creusées dès le Xe siècle sous la forteresse royale de Chinon, les Caves M Plouzeau offrent un cadre souterrain exceptionnel au cœur de la vallée de la Loire. Véritable témoignage du patrimoine chinonais, ce réseau de galeries troglodytiques s’inscrit dans une longue tradition d’extraction de tuffeau, la pierre emblématique de la région. Situées au pied de la tour du Moulin, à l’extrémité ouest du Fort du Coudray, ces caves bénéficient d’un emplacement unique chargé d’histoire, où résonne encore l’héritage culturel de Rabelais.

Deux puits remarquables relient directement les caves à la forteresse, soulignant l’ingéniosité des constructions médiévales. Le premier, ancien puits d’extraction, témoigne de l’activité des carriers qui ont façonné ces galeries. Le second, toujours en eau, atteint une profondeur impressionnante de 96 mètres, renforçant le caractère spectaculaire et authentique du lieu. Cet environnement hors du temps confère aux caves une atmosphère à la fois mystérieuse et fascinante.

Un élevage des vins dans des conditions idéales

Les Caves M Plouzeau constituent un lieu privilégié pour l’élevage des vins de Chinon, grâce à des conditions naturelles parfaitement adaptées. La température constante autour de 12°C et une hygrométrie stable toute l’année permettent un vieillissement lent, régulier et optimal des vins. Cette stabilité favorise le développement aromatique et la finesse des tanins, éléments essentiels à la qualité des grands vins de Loire.

Dans ce cadre unique, les cuvées du Château de la Bonnelière sont élevées avec soin en demi-muids pendant une période de 12 à 36 mois. Ce travail d’élevage minutieux permet aux vins de gagner en complexité, en profondeur et en élégance. Les arômes de fruits mûrs, d’épices et de notes boisées s’harmonisent progressivement, offrant des vins de Chinon équilibrés, authentiques et représentatifs de leur terroir.

Alliant tradition, patience et savoir-faire, les Caves M Plouzeau illustrent parfaitement l’excellence de la vinification et de l’élevage en milieu troglodytique, une spécificité emblématique de la région de Chinon.